马鞍山多名学生研学就餐后拉肚子：事件回顾与食品安全警示

事件回顾：学生研学就餐后集体腹泻

• • 1. 2025年4月，安徽马鞍山某中学组织学生赴南京开展研学活动，午餐后多名学生出现腹泻、呕吐等症状。
• • 2. 据学生反映，午餐为盒饭，包含鸡腿、炒菜等，部分学生感到食物有异味。
• • 3. 返程途中，约30名学生出现不适，其中10余人症状较重，被送往当地医院治疗。
• • 4. 医院诊断为急性肠胃炎，疑似食物中毒，经治疗后学生病情稳定，无生命危险。
• • 5. 校方发布通报称已配合相关部门调查，并暂停后续研学活动，全力保障学生健康。

多方反应与调查进展

事件发生后，马鞍山市教育局、市场监管局及卫健委迅速介入，联合成立调查组。市场监管局对涉事餐饮公司进行突击检查，封存了当日供餐留样，并送往第三方检测机构进行微生物及致病菌检测。初步调查显示，供餐单位持有有效食品经营许可证，但操作间存在卫生死角，如生熟不分、冷藏设备温度不达标等问题。教育部门要求全市学校立即暂停校外集体用餐活动，并开展食品安全专项自查。家长代表对事件处理表示关注，呼吁透明公开的调查结果及问责机制。目前，检测结果尚未公布，但涉事餐饮企业已被责令停业整顿。

食品安全警示：集体餐饮风险与防范

• • 1. 集体用餐风险高：研学、团建等活动就餐人数多，供餐压力大，易出现交叉污染或食物未煮熟等问题。
• • 2. 选择合规供应商：学校应优先选择有集体用餐配送资质的企业，并实地考察其卫生条件。
• • 3. 落实留样制度：每餐食品必须按规定留样48小时以上，以便发生问题后追溯源头。
• • 4. 加强应急处理：活动前应制定食品安全预案，一旦出现腹泻、呕吐等症状，立即就医并上报。
• • 5. 家长参与监督：学校可邀请家长代表参与供餐单位的筛选和检查，增加透明度。

事件背后的深层思考

此次事件并非孤例，近年来多地研学旅行中频发食品安全事故，暴露出组织方在餐饮监管上的漏洞。一方面，研学旅行市场快速增长，但配套的食品安全监管机制未能同步完善；另一方面，部分学校为降低成本而选择低价供餐商，埋下隐患。专家建议，应建立研学活动餐饮供应商的“黑名单”制度，并强制要求购买食品安全责任险。同时，教育部门需出台更细致的研学食品操作规范，例如限制冷菜供应、要求热菜中心温度不低于70℃等。只有多方协同，才能避免类似事件重演，让研学旅行真正成为安全、有益的教育活动。