广东佛山一餐馆后厨乱象曝光：卫生堪忧，监管需加强

事件回顾：后厨乱象触目惊心

• • 1. 近日，广东佛山一餐馆后厨被曝严重卫生问题，视频显示地面污水横流、食材随意堆放。
• • 2. 执法人员现场发现，后厨垃圾桶未加盖，苍蝇乱飞，部分食材已发霉变质。
• • 3. 该餐馆被曝使用过期调味料，且未按规定储存生熟食品，存在交叉污染风险。
• • 4. 曝料人透露，该餐馆此前曾因卫生问题被投诉，但未彻底整改。
• • 5. 目前，当地市场监管部门已介入调查，涉事餐馆被责令停业整顿。

行业反思：餐饮后厨监管为何屡现漏洞？

此次佛山餐馆后厨乱象并非个例，近年来多地餐饮后厨问题频发。专家分析，主要原因有三：一是部分中小餐馆为降低成本，忽视卫生管理；二是监管存在盲区，特别是小型餐馆的突击检查频次不足；三是消费者缺乏有效反馈渠道，导致问题长期隐蔽。业内人士呼吁，应建立“明厨亮灶”常态化机制，通过视频直播等方式，让后厨操作透明化，并加大处罚力度，提高违法成本。

消费者应对：外出就餐如何辨别后厨卫生？

• • 1. 优先选择“明厨亮灶”餐厅，通过透明橱窗或视频查看后厨操作。
• • 2. 观察餐厅公示的食品安全等级，A级为优秀，C级需谨慎。
• • 3. 注意餐具卫生，如发现油渍、水渍，可要求更换。
• • 4. 用餐时若发现菜品中有异物或异味，立即停止食用并保留证据。
• • 5. 通过12315平台投诉，要求监管部门现场检查。